꽃게장 담그는법 소개

 

 

합니다:

꽃게를 간장게장에 활용하기 위해서는 꽃게를 신선하게 준비하고 손질해야 합니다. 꽃게를 손질하는 기본적인 방법은 다음과 같습니다:

1. 꽃게의 겨드랑이 사이에 흙이 묻어 있을 수 있으니 솔로 깨끗하게 닦아줍니다.

꽃게의 겨드랑이에는 흙이 묻어 있을 수 있으므로 솔을 사용하여 깨끗하게 닦아줍니다.

 

2. 배 덮개 안쪽으로도 이물질이 많이 있으니 잊지 말고 깨끗이 닦아줍니다.

꽃게의 배 덮개 안쪽에도 이물질이 많이 끼어 있을 수 있으므로 솔을 사용하여 깨끗이 닦아줍니다.

3. 아가미에는 이물질이 많이 끼어있으니 가위로 잘라내고 솔로 깨끗하게 닦아줍니다.

꽃게의 아가미에는 이물질이 많이 끼어있을 수 있으므로 가위를 사용하여 잘라내고 솔로 깨끗이 닦아줍니다.

4. 먹을 게 없는 다리 끝부분은 잘라주고 몸통은 먹기 좋게 4등분해줍니다.

꽃게의 다리 끝부분에는 먹을만한 부분이 없으므로 잘라주고, 몸통은 먹기 좋게 4등분해줍니다.

5. 소주를 넣어 소주샤워를 하고 냉동실에 넣어 어는 시간 동안 숙성시켜 줍니다.

소주를 사용하여 꽃게에 소주샤워를 한 후 냉동실에 넣어 어는 시간 동안 숙성시켜줍니다. 이렇게 하면 꽃게의 신선도를 유지할 수 있습니다.

 

간장게장 양념 만들기

 

간장게장을 담는 기본은 간장을 끓여내고 완전히 식혀 세척한 꽃게 위로 간장을 부어주는 것입니다. 간장은 꼭 끓여서 사용해야 합니다. 황기는 비린맛을 잡아주는 데 좋은 재료이며, 물을 넣은 냄비에 황기와 양파, 마늘, 대파, 다시마를 넣고 끓여주세요. 물이 끓기 시작하면 중간불로 줄여서 30분간 끓여줍니다. 솔이나 칫솔을 사용하여 꽃게를 세척해주고, 배 부분의 껍질도 청결하게 세척해주세요. 꽃게 다리도 세척해야 합니다. 세척한 꽃게를 체에 받쳐 수분을 제거한 후 용기에 꽃게를 재배치해주세요.

간장게장 양념은 육수에 멸치를 넣고 10분간 끓인 후 베트남 고추를 넣어 끓여줍니다. 동시에 진간장, 국간장, 다시마간장을 사용하여 양념을 만들어줍니다. 매실청과 올리고당으로 단맛을 더해주고, 청양고추를 넣어 매콤함을 더해줍니다.

 

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자주 물으시는 질문

1. 꽃게장을 얼마 동안 숙성시켜야 하나요?

꽃게 장을 숙성시키는 시간은 일반적으로 24시간 이상이 좋습니다. 그러나 개인의 취향에 따라 숙성 시간을 늘리거나 줄일 수 있습니다. 숙성시킬 때는 냉동실에 넣어 얼게 하며, 숙성시킨 후에는 맛과 신선도가 좋아지니 충분한 시간을 확보하는 것이 좋습니다.

2. 꽃게를 신선하게 유지하는 비법이 있나요?

꽃게를 신선하게 유지하기 위해서는 신선한 꽃게를 선택하고 손질 후 냉동실에 보관하는 것이 중요합니다. 또한 꽃게를 소주로 씻어서 숙성시키거나 냉동실에 보관할 때는 깨끗한 용기에 담기고 비닐 봉지나 랩으로 덮어서 냄새가 퍼지지 않도록 주의해야 합니다.

3. 꽃게를 손질하는 방법은 어떻게 되나요?

꽃게를 손질할 때는 먼저 겨드랑이와 배 덮개 안쪽의 이물질을 깨끗이 닦아주고, 아가미에 끼어있는 이물질을 가위로 잘라내고 깨끗이 닦아줍니다. 다리 끝부분은 잘라주고 몸통은 4등분합니다. 소주를 넣어 소주샤워를 한 후 냉동실에 넣어 얼게 하면 꽃게가 더 신선하게 유지됩니다.

4. 꽃게장을 어떻게 양념하나요?

꽃게장을 양념하기 위해서는 먼저 간장을 끓여서 식힌 후 꽃게 위에 부어줍니다. 간장은 끓여서 사용해야 합니다. 양념에는 멸치 육수와 베트남 고추를 사용하여 매콤한 맛을 낼 수 있습니다. 또한 매실청과 올리고당을 넣어 단맛을 더해주고 청양고추를 넣으면 매운 맛을 즐길 수 있습니다.